Turrón San Jorge, el mejor, el de siempre.

Suele aparecer en nuestras mesas una vez al año. Se elabora principalmente con almendras, miel y azúcar. Como es de esperar, es dulce, y nos lo podemos encontrar duro, blando o de más variedades. Con forma de tableta o de torta. Es un clásico de la gastronomía navideña española desde hace siglos y resulta imprescindible cuando llega el frío invierno. Como no podía ser de otra manera, hablamos del turrón. Hoy hablaremos de los turrones San Jorge, en los cuales, artesanía y experiencia se fusionan para presentarnos sus magníficas variedades.

Turrón a la Piedra

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La almendra marcona tostada y el azúcar se muelen en los molinos de piedra con canela y ralladura de limón. Así, se obtiene este original turrón con el sabor fresco y aromático que le aportan la canela y el limón. Debe su nombre a los antiguos molinos de piedra donde se elabora siguiendo los procesos tradicionales. Es ideal para postres, acompañar vinos, patés y quesos.

Turrón de Guirlache

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De origen árabe, el turrón de Guirlache es la variedad más primitiva: almendra marcona tostada con piel, miel y azúcar al punto de caramelo forman una mezcla de sabor potente y textura crujiente. Elaborado con un 65% de almendra cuidadosamente tostada, es mezclado con la miel y el azúcar y se calienta hasta el punto de caramelo para formar el turrón, duro y crujiente. El alto porcentaje de almendra lo convierte en un producto recomendable para nuestra salud cardiovascular, e ideal también para deportistas. No solo en Navidad, si no durante todo el año, podemos disfrutar de este delicioso dulce, apoyándonos en bebidas “after-hours” como ginebra o ron. Compuesto con saludables ingredientes, almendra marcona y miel de naranjo, que le aportan a este increíble turrón un sabor fuera de lo común.

Turrón de Yema Tostada

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El turrón de Yema Tostada es todo un clásico: almendra marcona española cruda, azúcar y yema de huevo forman un turrón único, de sabor suave y textura cremosa. Para finalizar, una capa de azúcar quemado cubre este turrón, la cual, le aporta un toque único y original. A diferencia de otros turrones, el turrón de yema tostada se elabora con almendra cruda molida, no tostada, que se mezcla con el azúcar y la yema, y a la que se le añade leche y vainilla. Los maestros artesanos elaboradores de turrón crearon, con motivo de las fiestas navideñas, este delicioso turrón de yema tostada digno de estar en las mejores reuniones familiares y con amigos. Si lo vas a compartir, recomendamos que te aprovisiones bien para que no te quedes con las ganas de más.

Turrón de Alicante IGP

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Todo un clásico, compuesto de un 65% de almendra marcona española, miel de naranjo y azúcar. El turrón de Alicante con Indicación Geográfica Protegida es un producto único en el mundo. Su almendra tostada mezclada a elevadas temperaturas con miel y azúcar, le otorgan una textura crujiente que rompe fácilmente al primer bocado. El alto porcentaje de almendra que contiene lo convierte en un producto recomendable para nuestra salud cardiovascular, ideal también para deportistas por su adecuado aporte energético.

Turrón de Jijona IGP

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Estamos ante un producto estrella, con un 70% de almendra marcona española, miel de naranjo y azúcar, el turrón de Jijona con Indicación Geográfica Protegida resulta único. El preciso tostado de la almendra, un proceso de cocción de más de dos horas y una cuidadosa elaboración, le aportan una textura blanda y cremosa, con pequeños trozos de almendra y un sabor muy intenso. Ideal como postre, acompañando a platos, laminado o desmenuzado en carnes, pescados, o, mezclado con un buen paté, el resultado es espectacular. El turrón de Jijona es un buen ejemplo de cocina mediterránea con ingredientes como almendra y miel de naranjo.

Turrón de Chocolate

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La tentación viste de negro… Almendra marcona española tostada y mezclada con la mejor cobertura de chocolate dan lugar al turrón de chocolate con almendras. El intenso sabor del cacao y la almendra tostada le aportan un sabor fuerte y auténtico. El turrón de chocolate siempre será uno de los favoritos. Del mejor cacao, obtenemos nuestro característico chocolate, que, mezclado con almendra ligeramente tostada, le aporta un sabor potente y delicioso. ¡Cualquier momento del día es una excusa para probarlo! Perfecto para servir en una bandeja con otros dulces, no necesariamente navideños. La mejor opción para servirlo como postre, a todo el mundo le sorprenderá su delicioso sabor, fuera de lo convencional.

Si quiere saber más sobre estos deliciosos turrones, e incluso probarlos, puede hacerlo pinchando aquí.

mermeladas elasun

Mermeladas Elasun, paciente y artesana elaboración

Hoy os queremos presentar las mermeladas Elasun, una pequeña empresa que nace en el Somontano de Barbastro (Huesca). Sus dos propietarias, Elena y Asun, tras una paciente y artesana elaboración, consiguen un producto exquisito, cuya base es la fruta que cada temporada ofrece.

Los ingredientes de las Mermeladas Artesanas Elasun son 100% naturales, sin conservantes ni colorates.

Mermelada de Vino Tinto 350 g Elasun

Es perfecto para acompañarlo con carnes rojas, queso, uvas, frutos secos… Sorprende a tus invitados con una cena informal degustando este gelée con distintos tipos de pan.

Gelée de Gin Tonic Elasun 250 g Elasun

Ideal para acompañarlo con aperitivos fríos de marisco y carnes crudas tipo tartar. Posee propiedades que ayudan a mejorar nuestra digestión.

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Mermelada de Violetas Elasun 350 g Elasun

La violeta es muy beneficiosa para las inflamaciones, cefaleas, insomnio y estados nerviosos en general. Es ideal para una cena ligera, acompañándola con una ensalada, pan integral o un ahumado tipo salmón.

Gelée de Burbujas de Oro y Pétalos de Rosa 250 g Elasun

Es ideal para consumirlo con quesos y patés, en concreto con micuit de pato. Su contenido en vitaminas y antioxidantes (C, E, K, carotenos), luchan contra los radicales libres, lo que interviene en la preservación de la juventud de las células.

Mermelada Artesana de Limón al Peppermint 350 g Elasun

Esta mermelada contiene todas las propiedades beneficiosas del limón, entre las que podemos destacar; su alto contenido en vitaminas, su gran poder antibiótico natural y sus funciones depurativas y bactericidas. Además, aporta grandes cantidades de vitamina C, lo que refuerza las defensas, ayudando a combatir multitud de enfermedades.

Mermelada Artesana de Naranja Amarga con Chocolate 350 g Elasun

Consumir esta mermelada nos puede ayudar a sentirnos mejor mejorando el estado de ánimo, funciona como afrodisiaco en las mujeres, es antioxidante y refuerza el corazón ayudando a evitar el congestionamiento de las arterias y previniendo de ataques y derrames.

Mermelada Artesana de Cereza 350 g Elasun

La mermelada de cerezas aporta numerosas propiedades beneficiosas para nuestro organismo, siendo las más destacables su bajo aporte calórico, sus beneficios antiinflamatorios, su alto aporte de fibras, vitaminas y minerales y la reducción del riesgo de padecer diabetes.

Mermelada Artesana de Melocotón Embolsado del Bajo Aragón 350 g Elasun

Esta mermelada presenta multitud de propiedades beneficiosas que vienen dadas por su alto contenido en vitaminas y minerales, entre los que cabe destacar la provitamina A, vitamina C, B1, B2 y B6, potasio, fósforo, calcio, hierro y magnesio.

Mermelada Artesana de Albaricoque 350 g Elasun

Esta mermelada es rica en vitamina A, carotenos y antioxidantes. Además es fuente de ácido fólico y potasio, un mineral muy importante para el correcto equilibrio electrolítico.

Mermelada Artesana de Naranja Dulce con Nueces 350 g Elasun

Esta mermelada combina las propiedades de las naranjas y las nueces en un único producto. Las naranjas aportan un alto contenido en vitamina C, lo que hace que nos protege de enfermedades degenerativas y nos garantiza resfriados menos fuertes. Por su parte las nueces son ricas en grasas omega3, son buenas para reducir los niveles de colesterol en la sangre y favorecen la circulación.

Mermelada de Pétalos de Rosas 350 g Elasun

Ideal para tomar con quesos y patés. También se puede degustar sola o untándola en tostada. Su contenido en vitaminas y antioxidantes (C, E, K, carotenos), luchan contra los radicales libres, lo que interviene en la preservación de la juventud de las células.

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Mermelada Artesana de Arándanos 350 g Elasun

Estos arándanos son fuente de potasio, hierro y calcio entre muchos otros minerales. Entre sus muchas propiedades, es importante destacar su poder antioxidante, que ayuda a retrasar los efectos del envejecimiento, el cáncer y la aparición de enfermedades degenerativas. Además presentan propiedades antiinflamatorias reduciendo el riesgo de padecer enfermedades cardíacas.

Mermelada Artesana de Frambuesas con Moras 350 g Elasun

Las frambuesas y las moras contienen numerosas propiedades que se ven reflejadas en esta extraordinaria mermelada. Entre las más destacables encontramos que son ricas en vitamina C, mejoran el tránsito intestinal debido a su alto contenido en fibra, aportan hierro, calcio, potasio y ácidos orgánicos, aportan pigmentos naturales que sirven como antioxidantes y ayudan a la generación y transmisión del impulso nervioso.

Mermelada Artesana de Pimiento 350 g Elasun

El pimiento rojo destaca por su alto contenido en vitaminas C y D lo cual es fundamental para el cerebro y el funcionamiento del sistema nervioso central. Destaca también por aportar gran cantidad de betacaroteno, que al entrar en el organismo se transforma en vitamina A, B y E, ideal para prevenir la aparición de enfermedades degenerativas y crónicas.

Mermelada Artesana de Membrillo al Café 350 g Elasun

Su alto contenido en fibra, vitaminas y minerales como calcio, hierro, magnesio, sodio, potasio y fósforo entre muchos otros, le brindan a esta mermelada numerosas cualidades específicas para diferentes dolencias como resfriados, diarreas, alopecia, dolor de garganta y dolores musculares entre muchas otras.

Mermelada Artesana de Manzana y Kiwi 350 g Elasun

Esta mermelada contiene manzana y kiwi sin pelar, lo que aporta una gran cantidad de fibra; además, contiene vitaminas C y E y minerales. Estos minerales y vitaminas intervienen en la estabilidad de las células sanguíneas y en la fertilidad, además son necesarios para la transmisión y generación del impulso nervioso.

Mermelada Artesana de Fresón 350 g Elasun

Esta mermelada contiene numerosas propiedades características del fresón; algunas de las más destacables son su poder antioxidante y antiinflamatorio, refuerza las defensas y tiene propiedades anti cancerígenas.

Mermelada Artesana de Cebolla 350 g Elasun

Esta mermelada elaborada con cebolla de fuentes y vino del Somontano aporta gran cantidad de minerales y oligoelementos presentes en esta verdura, como por ejemplo, calcio, magnesio, hierro y potasio entre muchos otros. Además, es rica en vitaminas A, B, C y E, indispensables en el día a día.

Mermelada Artesana de Tomate Rosa de Barbastro 350 g Elasun

La mermelada de tomate es una fuente de antioxidantes, vitaminas y minerales. Entre los numerosos beneficios de este magnífico producto, podemos destacar que reduce el colesterol y protege el corazón, mejora la visión, reduce la hipertensión y mantiene el intestino sano.

Mermelada Artesana Limón con Jengibre 350 g Elasun

Una fusión de sabores perfectamente equilibrada, consiguiendo el toque refrescante del limón y un ligero sabor a jengibre. Rica en vitaminas, antioxidantes, minerales y aminoácidos, otorgando distintos beneficios a nuestro cuerpo. Es ideal para acompañar platos de sushi, pescados, pato o pollo, y también en el desayuno. Además es afrodisiaca.

Mermelada Artesana Higo 350 g Elasun

Una mermelada saludable, recomendada para niños, mujeres en gestación, deportistas, personas mayores. Todo el mundo debería incorporar a su dieta habitual el higo por su gran aporte energético, su alto contenido en fibra, potasio, hierro y vitamina C. Ideal para platos de caza, quesos azules y chocolate.

Mermelada Artesana Naranja Amarga 350 g Elasun

Una mermelada completamente diferente a las demás, con grandes cantidades de Vitamina C, fibra, calcio, potasio, magnesio y fósforo. Combina a la perfección con chocolates, guisos de pato y cerdo, patés, quesos fuertes, yogures, helados, cuajadas, platos de caza y por supuesto, es ideal para los desayunos.

Si queréis adquirir alguna de estas mermeladas, podeís hacerlo en los numerosos puntos de venta donde las comercializan, o también podéis comprar las mermeladas de elasun en su propia página web.

 

Higo relleno de Afuega’l Pitu y Jamón Ibérico

Presentamos hoy una receta para aquellos que disfrutan comiendo higos, y, además, les apasiona el queso, sobre todo el Afuega’l Pitu DOP (queso de vaca asturiano muy fresco y singular). Si eres de esos, acertarás con esta receta, y si no, pruébala porque te sorprenderá.

Ingredientes:

  • Vino blanco.
  • Ajo.
  • Azúcar.
  • Canela.
  • Higo.
  • Queso Afuega’l Pitu DOP Blanco.
  • Jamón ibérico.

Preparación:

Picamos el dienhigote de ajo y lo doramos en Aceite de Oliva. Retiramos el aceite y añadimos el vino blanco, el azúcar y la canela.

Damos un hervor y confitamos los higos en almíbar a fuego bajo durante 15 minutos.

Cuando estén templados los higos, los sacamos del almíbar y les hacemos un corte en la parte superior, por donde introduciremos un dadito de queso Afuega’l Pitu DOP Blanco. Posteriormente cortamos una loncha de jamón ibérico fino y albardamos el higo.

¡Sencilla, rápida y deliciosa!

Cerveza Artesana

Un poco de historia de la cerveza artesana.

Los inicios de la cerveza artesana como la conocemos hoy día, se pierden en el origen de los tiempos entre historias reales, mitos y leyendas. Existen un gran número de antropólogos que aseguran que hace cien mil años el humano primitivo ya elaboraba una bebida similar a base de raíces de cereales y frutos del bosque. Éstos, eran masticados para desencadenar su fermentación alcohólica. El caldo resultante era consumido con fines relajantes.

La mención más antigua conocida sobre la cerveza artesana, data de 4.000 años a. C. y se hacía en unas tablas de arcilla escritas en el idioma sumerio. En ellas, se revelaba una fórmula de elaboración casera de la cerveza en la cual, se cocía pan, se deshacía en migas, se preparaba en una mezcla con agua y se conseguía una bebida que transformaba a la gente en «alegre, extrovertida y feliz».

Aunque realmente no es hasta finales del siglo XVIII cuando llega la auténtica época dorada de la cerveza con la incorporación de la máquina de vapor a la industria cervecera y el descubrimiento de la nueva fórmula de producción en frío, culminando en el último tercio del siglo XIX, con los hallazgos de Pasteur relativos al proceso de fermentación.

¿Cuál es la diferencia entre las cervezas blancas y las negras?

La fundamental diferencia es el grado de tostado de la malta, para elaborar la cerveza negra se utiliza malta tostada de color oscuro, muy parecido al color del café, lo cual le añade un color y sabor especial.

La cerveza artesana en España.

La cerveza artesana está en plena efervescencia en España. Aún lejos de países como Estados Unidos o Italia, numerosas micro-cervecerías se afanan en recuperar una tradición con más de 5.000 años de historia y desbancar a los grandes fabricantes de cerveza industrial.

Para que una cerveza sea artesana, sólo se pueden utilizar ingredientes naturales, seguir un proceso controlado y no pasteurizarla, como se hace con la industrial, ya que esto hace que baje la calidad en las sensaciones que transfiere una cerveza al tomarla. El proceso industrial empobrece el sabor y el olor de la malta del cereal y el lúpulo, que es clave en la fabricación de una buena cerveza. Como el sector de la elaboración de cerveza artesana es un sector que se esta expandiendo, se están cometiendo algunas irregularidades y vendiendo como artesanales cervezas que realmente, no lo son tanto.

Os presentamos hoy una interesante opción para los amantes de la auténtica cerveza artesana. Se trata de la Cerveza La Real, que, con sus diferentes y atractivas variedades, conquista día tras día a un gran número de cerveceros de dentro y fuera de España.

Mermeladas Artesanas

…en el Salón de Gourmets 2017.

Con 1.630 expositores, alrededor de 40.000 productos y más de 90.000 visitantes (un 15% más que en 2016) cerraba hace unos días una edición de récord del Salón de Gourmets Madrid. Una de las principales ferias de alimentación y bebida de calidad europea ha dejado claro que el sector continúa renovándose. De entre los cientos de expositores, destacamos hoy a las creadoras de Mermeladas Elasun, 2 artesanas que, con las mejores frutas de cada temporada, elaboran unas mermeladas artesanas totalmente naturales. Estas mermeladas, aparte de ser muy sanas, son realmente exquisitas.

Nos cuentan sus creadoras que en la elaboración de sus mermeladas artesanas, calidad y tradición se unen para conseguir esos sabores tan profundos. Las mermeladas son elaboradas buscando la máxima calidad, y siempre a partir de una fabricación que respeta la receta tradicional y en base a ingredientes cuidadosamente seleccionados.

Todas las mermeladas están fabricadas a mano con materias primas naturales, sin colorantes, ni conservantes. Su elaboración se realiza con extremo cuidado, extrayendo siempre la esencia de la fruta. Con esto, consiguen que los sabores se concentren más.

¿Cómo “nace” la idea?

Hace aarandanoslgunos años y después de observar el mercado de la mermelada, dos jóvenes españolas llegaron a la conclusión de que había muchas mermeladas en el mercado pero faltaban mermeladas realmente especiales y naturales… Por este motivo, se les ocurrió la idea de producir mermeladas artesanas en base, únicamente, a recetas tradicionales. Sin embargo, eso no era suficiente, porque mermeladas artesanas también hay muchas y había que hacer algo más.

El segundo paso fue la búsqueda de los mejores recursos naturales para su elaboración. Así como el uso de ingredientes propios de cada temporada. Con esto se conseguiría elaborar mermelada artesana, siempre con ingredientes frescos. Esta segunda parte fue más difícil. Idearon el proceso de fabricación de tal forma que todos los ingredientes, según la temporada, serían recibidos inmediatamente después de ser cosechados, para ser procesados, a poder ser, el mismo día de la recepción. Un verdadero desafío, que superaron con éxito.

Siguiendo el principio “calidad mejor que cantidad” continuaron con su proyecto de fabricación de sus mermeladas artesanas. La elaboración siempre la han hecho a mano, ya que de esta forma se garantiza al 100% el método de la receta tradicional. Además, siempre son fabricadas con un contenido mínimo de fruta de entre un 60 y 65% y sin colorantes, ni conservantes.

Variedla-gourmetaades…

Inicialmente empezaron con la mermelada de higo. Después, comenzaron a elaborar mermelada de naranja amarga y de limón y jengibre. Y así, continuaron ampliando variedades hasta llegar a la gran gama que ofrecen hoy. De todas sus variedades, podríamos destacar: mermelada de
tomate, manzana y kiwi mermelada, mermelada de cebolla, mermelada de higos, mermelada de fresa, limón y jengibre mermelada, mermelada de naranja amarga, mermelada de pimiento, frambuesa y mermelada de mora, arándano, mermelada de naranja dulce con nueces, mermelada de albaricoque, mermelada de cerezas y mermelada de naranja amarga con el chocolate…

¿Como conseguirlas?

Estas deliciosas mermeladas artesanas están disponibles online exclusivamente en la tienda de La Gourmeta. Si quieres salir de la rutina y deleitarte con una mermelada diferente, no dejes de probarlas, te sorprenderás.

ESPECIAS Y SALES DEL MUNDO

Las especias y sales se usan a diario en la cocina para realzar y potenciar sabores, refinar platos y modificar el aroma y color de nuestras recetas. Es muy aconsejable tener en nuestra cocina las especias y sales de las que hablaremos seguidamente, provenientes de diversas partes del mundo, ya que aportarán a nuestros platos deliciosos e inigualables sabores.

AZAFRAN ESPAÑOL

AzafranDe todas las especias del mundo, el azafrán siempre ha sido considerada la más valiosa, el tan deseado «oro rojo». El cultivo del azafrán fue introducido por los árabes en torno al siglo IX. Entonces, el azafrán era monopolio exclusivo de la alta burguesía andalusí, bajo el dominio de la cual se encontraba la mayor parte de la península Ibérica, y, dentro de esta, la región manchega. Esta región es, hoy en día, la región productora mejor considerada del mundo.

Desde el punto de vista físico y organoléptico, el azafrán que se cosecha en La Mancha (España), se distingue fácilmente porque sus estigmas de color rojo muy vivo sobresalen claramente. Esto es debido a que el estilo tiene muy poca longitud y no es astringente.

Su proceso de producción es único y original. Consiste en el desecado mediante tostado a fuego lento en lugar de desecado al sol. Parece ser que este proceso es el responsable de que el azafrán tenga mejor presencia y un mayor poder colorante.

Son muchas las propiedades que se le atribuyen al azafrán, entras las que se podrían destacar:

– La crocina que contiene inhibe la proliferación de células tumorales.

– Mejora la digestión de los alimentos.

– Puede ayudar a mejorar los casos de asma.

– El azafrán puede reducir los síntomas derivados de la ansiedad y la depresión.

– Podría regular los cambios de humor y la irritabilidad.

– Es beneficioso de gingivitis y encías inflamadas.

– Favorece la buena circulación de la sangre.

– Cuida de nuestra vista y de la piel.

CLAVO DE MADAGASCAR

clavo-madagascarEl clavo de Madagascar es mundialmente conocido como clavo de olor. Es considerado como una hierba aromática proveniente de un árbol cuyo nombre científico es Caryophillus aromáticus, originario de las Islas Molucas y puede alcanzar una altura de hasta 20 metros. Se usa con bastante frecuencia en la cocina, como especia, y, por sus características tan potentes, debe usarse con moderación. Entre sus muchas propiedades beneficiosas, cabe destacar:

– Posee propiedades carminativas, lo cual ayuda a la disminución de gases a través de una sustancia aceitosa. Es esta sustancia la que le da el aroma característico al clavo, denominada eugenol.

– Contiene flavonoides, lo cual hace reducir los niveles de azúcar en la sangre.

– Es considerado como un expectorante y antiinflamatorio, así que se usa en tratamientos para controlar la bronquitis, la tos y los resfriados.

– Las infusiones de clavo de Madagascar son ideales para contrarrestar afecciones denominadas mal de altura, mal de páramo, o mal de montaña, producidas por cambios de las alturas a la que se exponen los escaladores, esquiadores o turistas.

– También es utilizado como un analgésico, ideal para el dolor de muelas y al mismo tiempo como un desinfectante bucal.

CANELA DE CEYLÁN

canela-ceylanRemontando su origen en India occidental y Sri Lanka (Antiguo Ceylán), procedente del árbol Cinnamomum Zeylanicum, la canela se obtiene de la corteza interna del árbol pelando sus ramas y dejándolas secar. Dentro de sus propiedades destacamos como las más importantes su potenciador de sabor y aroma, estimulante digestivo, regulador de azúcar en sangre y afrodisíaco.

La canela de Ceylán tiene la peculiaridad de ser de sabor más dulce y delicado, mientras que otras canelas, como la canela Cassia, es de color ligeramente más oscuro, y tiene un sabor más fuerte.

Si comparas una rama de canela Ceyán y otra de canela Cassia, tienen una textura diferente. La corteza de canela de Ceylán es siempre más delgada y el palo mostrará múltiples capas de una corteza más delgada. La rama de canela Cassia, por otro lado, es más gruesa, viene en una sola pieza y no muestra múltiples capas.

Sin embargo, en polvo y a simple vista, no hay manera de distinguir entre la canela Ceilán y la Cassia. Por ello, al comprar canela en polvo deberemos buscar en la etiqueta el origen o nombre específico de la canela para conocer esta información. También puede valer, como término general, considerar que cuando no se indica nada, nos encontramos ante la Cassia, puesto que es mucho más barata y de calidad inferior.

PIMENTÓN

El pimiento pimentones una planta procedente de Sudamérica introducida en España tras la conquista del nuevo mundo a finales del siglo XV. Como otras especias, encontró en el microclima de algunas comarcas de España las condiciones idóneas para su cultivo.

Para elaborar pimentón de alta calidad, los pimientos son recolectados a mano y celosamente seleccionados por los agricultores. Después, son deshidratados en secaderos con leña de encina o roble en un proceso que se alarga durante 10-12 días. Esto le que otorga al pimentón sus singulares características de aroma, sabor y estabilidad de color. Existen variedades dulces, picantes y agridulces.

El pimentón posee numerosas propiedades beneficiosas para nuestro organismo, entre las que cabría destacar las siguientes:

– Al ser un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulación, regulando la presión arterial, por lo que es un alimento beneficioso para personas que sufren hipertensión.

– El potasio que contiene este condimento ayuda a regular los fluidos corporales y puede ayudar a prevenir enfermedades reumáticas o artritis.

– Su alto contenido en hierro hace que el pimentón ayude a evitar la anemia ferropénica o anemia por falta de hierro.

– Tomar pimentón, al estar entre los alimentos ricos en fibra, ayuda a favorecer el tránsito intestinal. Incluir alimentos con fibra en la dieta, como este condimento, también ayuda a controlar la obesidad.

– Al tener mucha vitamina A o niacina, el pimentón previene enfermedades en los ojos, fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas.

– Es rico en vitamina B2. Esta vitamina puede ayudar a superar las migrañas y es beneficiosa para la salud ocular y de la piel.

SAL ROSsal-rosa-himalaya-230gA DEL HIMALAYA

También conocida co mo sal rosada del Himalaya, se trata de una sal de roca, cuyo origen se encuentra en las faldas del Himalaya, donde la presión atmosférica ha provocado durante milenios la concentración de minerales como magnesio, calcio, potasio y hierro. A su alta concentración de hierro debe precisamente su peculiar tonalidad rosada. Por lo general, hay que triturarla antes de utilizarla. Es de grano grueso y posee un fino gusto salado y amargo.

La sal del Himalaya contiene 84 componentes esenciales y adecuados para nuestro organismo. Es como una especie de “mar primario” capaz de reponer nuestros electrolitos. Es la sal más pura, ya que no está sujeta a ninguna refinación y está libre de contaminación del medio ambiente. De esta manera, mantiene su abundancia natural de potasio, hierro, calcio, zinc, cobre y azufre. Por todas sus propiedades, es una buena alternativa natural a la sal común.

SAL AZUL ZAFIRO DE PERSIA

En las minas de una remosal-azul-zafiro-persia-230gta montaña de Irán, bañada antiguamente por el mar, se encuentra esta preciosa sal azulada. En su composición se hallan cristales de roca con tonos azulados que se han ido formando por un proceso natural de fosilización. Esto es debido a las condiciones específicas de este lugar único en el mundo.

La sal azul de Persia se ha formado durante el transcurso de 260 millones de años, lo que la convierte en una de las sales más exclusivas del mundo. Su sabor es suave, su textura es gruesa y en la boca resulta muy poco salina.

Es muy valiosa y rica en minerales y oligoelementos, de un sabor muy picante y salado, aunque no muy persistente. Se puede utilizar para darle un toque de glamour a los bordes de las copas de cóctel, en salsas, para un pescado blanco o en un carpaccio de ternera.

SAL AHUMADA DE SIERRA NEVADA

Si apuestasal-ahumada-sierra-nevada-230g por una excelente sal española, ésta procede de un río subterráneo de agua salada, en Sierra Nevada, Granada. Una vez evaporada el agua, queda una sal blanca completamente libre de contaminaciones. Esta sal está ahumada para transmitir a las carnes en las que sea usada, el sabor de la parrilla. También es muy recomendable usarla en pescados ahumados, pescados salados o embutidos de pescado.

Es excelente para sopas o guisos y se puede usar también para aliñar ensaladas o salteados de verduras. Esta sal es realmente especial y le dará a todos tus platos un toque ahumado muy agradable.

SAL PIRAMIDAL DE CHIPRE

Sal marina procedente de las costas sal-piramidal-chipre-230gdel Mediterráneo, en la isla de Chipre. Es una sal de gran calidad, no refinada, sin aditivos ni antiaglomerantes y de forma piramidal. Es una de las sales gourmet más codiciadas por los grandes chefs europeos. Por naturaleza, esta sal ayuda a fortalecer el sistema inmunitario. De esta forma, contribuye a combatir el virus de la gripe, el resfriado, la fiebre, las alergias y otros trastornos autoinmunes.

Se extrae por evaporación de las aguas de la isla de Chipre. Tiene una particular salinidad y es útil para contrastar la hinchazón abdominal y flatulencia. Es ideal para carnes rojas, pescados asados o marinados, brochetas, platos con foie, ensaladas y verduras crujientes.

Nunca debemos pasar por alto que el consumo de sal en exceso es perjudicial para nuestra salud. Ahora bien, si tuviéramos que elegir entre sal de mesa común y cualquiera de estas 4 sales naturales, nos quedaríamos con estas últimas. No obstante, si decides empezar a consumirlas, debes asegurarte que son auténticas, comprándolas solo en tiendas físicas o tiendas online que te ofrezcan garantías.

Tarta de Queso con mermelada de Zanahoria Morada

No hay plan mejor que invitar a los amigos a casa para pasar un buen rato en compañía. Con un poco de imaginación, puedes preparar una rica tarta, ser el perfecto anfitrión y dejar sorprendidos a tus invitados. Y lo mejor de todo, ¡sin dedicarle mucho tiempo a la cocina! Ahora que los días son cada vez más largos y poco a poco se acerca la primavera, van apeteciendo dulces ligeros y sencillas. Es por esto que te proponemos una rápida tarta con zanahoria morada que hará las delicias de paladares propios y ajenos. La zanahoria no siempre ha sido naranja, te invitamos a descubrir, con esta sencilla receta, los beneficios de esta peculiar zanahoria morada.

Ingredientes:

de la base de galleta

– 2 paquetes de galletas

– 100 g de mantequilla (temperatura ambiente)

– Unas cuantas nueces pecanas con miel

del relleno de la tarta

– 400 g de nata líquida para montar con 35% materia grasa

– 100 g de azúcar

– 8 láminas de gelatina

– 500 g de queso mascarpone

Mermelada de Zanahoria Morada

Elaboraciómermelada-zanahoria-moradan:

de la base de Galleta

1. Trocear las galletas hasta obtener un fino polvo. Una vez picadas, mezclar con la mantequilla y las nueces pecanas con miel previamente troceadas. Formar una masa que sirva como base para la tarta de queso fría.

2. Cuando este lista la base, colocar la masa creada con las galletas y la mantequilla en la base del molde, cubriendo toda la base de forma homogénea.

3. Posteriormente, dejar enfriar en la nevera hasta que esté lo suficientemente resistente. Unos 15/20 minutos serán suficientes para conseguir una base estable y firme.

del relleno de la tarta de queso

1. Hidratar las obleas de gelatina en un recipiente con agua, después, escurrir las obleas ya hidratadas y reservar.

2. Calentar la nata en un cazo a fuego lento y remover sin parar la mezcla de manera constante. Una vez hecho esto, incorporar el azúcar con la nata líquida, mezclar con el queso y remover bien todos los ingredientes.

3. Incorporar la gelatina ya hidratada y remover bien.

4. Por último, verter encima de la base de galletas y dejar enfriar mínimo unas 6 horas. Decorar al gusto.

Propiedades del Té

Un poquito de historia…

El origen de las beneficiosas propiedades del té, así como su verdadera procedencia geográfica, continúa siendo, a día de hoy, un enigma. No obstante, dentro de la gran cantidad de teorías existentes, la mayoría de ellas ubican los inicios del árbol del té alrededor del manantial del río Irrawaddy. En esta zona geográfica hallamos el Assam, China, Birmania, el Tíbet, y tres grandes ríos de sudeste Asiático: el Luhit (un tramo del Brahmapoutre), el Mekong y el Yangzi Jiang.

Multitud de semillas, viajando a voluntad del viento, habrían ido a parar a estos tres ríos. Gracias a ellas, en la zona de cada río, aparecieron los tres tipos de árbol de té conocidos: el árbol de té tipo assamais, el árbol de té de tipo camboyano y el árbol de té de tipo chino.

Después de muchas especulaciones, ahora sabemos que todos los árboles de té del mundo descienden de una única especie, la Camellia Sinensis, la cual, se subdivide en diversas variedades. Sus flores, pequeñas y abundantes, son blancas. Teñidas en su base de marrón claro, pasan a ser cada vez más claras acercándose a la cumbre de la corola.

Los primeros datos que se tienen del consumo y beneficio de las propiedades de té, provienen de una leyenda popular China. Esta leyenda habla de una maravillosa coincidencia que tuvo lugar cuando el emperador chino Shen-Nung, ordenó que se hirviese toda el agua destinada al consumo humano. Un día, mientras descansaba a la sombra de un árbol de té, una ligera brisa agitó las ramas del árbol, desprendiendo varias hojas de sus ramas. Por fortuna, algunas hojas cayeron en agua hirviendo. La mezcla adquirió entonces un aroma que despertó la curiosidad del monarca por probarlo. La bebida creada, le cautivó instantáneamente.

Hoy en día existen muchísimas variedades de té, cada una con su peculiar característica. Dependiendo de cuándo se cosechen las hojas y los brotes, y del tratamiento al que se les someta, estaremos hablando de té verde, té rojo, té negro o té blanco. Las propiedades del té varían dependiendo de su variedad.

Propiedades del té verde

El té verde es elaborado elabora a partir de hojas no fermentadas. Son hojas que, sencillamente, se han cosechado y dejado secar. Después, suelen pasar por un tratamiento de calor. Es un té abundante en vitaminas A, C, E y en minerales tan beneficiosos como el selenio. Además, es el té que más antioxidantes tiene.

El té verde ayuda contra dolencias cardiovascuales y puede ayudar también en la prevención de la hipertensión o el alto colesterol. También ayuda a prevenir o retrasar la aparición de enfermedades degenerativas. Y, además, puede ser muy útil para las personas que llevan algún tipo de dieta de adegalzamiento porque estimula el metabolismo.

Propiedpropiedades del té negroades del té negro

El té negro es el que más teína tiene de todos. Sus hojas se han dejado oxidar después de haber sido cosechadas y tratadas. Resalta del resto de tés porque es más aromático. El té negro puede resultar excelente para nuestro sistema cardiovascular. Nos ayuda a proteger los capilares de los ojos, siendo también muy bueno para cuidar de la salud ocular.

Se usa como remedio natural para combatir diarreas debido a los taninos con los que cuenta su composición. También tiene acción diurética, por lo que es efectivo para las personas que sufren retención de líquidos. Además, tiene efecto depurativo sobre el organismo.

Propiedades del té rojo

El té rojo es un tipo de té que se ha elaborado de tal forma que las hojas quedan semi-fermentadas. Este tipo de té ejerce varios efectos beneficios en nuestro organismo. Nos ayuda a mantener nuestro intestino, hígado y riñones en buen estado de salud.

Resulta muy beneficioso en casos de gota o ácido úrico alto e inhibe la liberación de histamina, algo muy útil en casos de alergias. Suele ser común confundir el té rojo con el rooibos, pero cada uno proviene de una planta distinta.

Propiedades dpropiedades del téel té blanco

Este té tiene un color muy claro, ya que, las yemas que se usan para elaborar este tipo de té tienen un tono plata. Se cosechan antes de abrirse y se dejan secar para que eliminen todo el agua y exceso de humedad.

Es rico en polifenoles, los cuales son muy interesantes para nuestra salud porque tienen acción antioxidante. Estos antioxidantes protegen nuestras células de las agresiones de los radicales libres. Este tipo de tés nos dan energía y ayudan a reducir los niveles de colesterol “malo”. También ayuda a combatir las caries dentales, tiene acción diurética y mejora nuestras defensas.

¿Cómo preparar un té?

– Pon una cucharadita de té en una taza y añade agua muy caliente (que no llegue a hervir)

– Viértela en la taza.

– Deja reposar de 5 a 10 minutos para colarlo después.

– Puedes tomarlo tal cual o endulzarlo con miel, azúcar, polen de abeja, stevia…

Pásate por la categoría de “Café y Té” de www.lagourmeta.com y empieza a disfrutar de los beneficios de cada uno de estos tés.

Azafran de la mancha dop

Azafrán de La Mancha DOP

El azafrán de más alta calidad del mundo es el azafrán Denominación de Origen Protegida Azafrán de la Mancha.

El azafrán con certificación Denominación de Origen Protegida Azafrán de la Mancha es considerado por los expertos como el mejor del mundo. En la actualidad, el Azafrán de la Mancha DOP representa más del 90% de la producción española. Dicha producción esta certificada y protegida por el Consejo Regulador propio del Azafrán de la Mancha. Este azafrán es cultivado en la zona geográfica amparada por el Consejo Regulador, en Castilla la Mancha. Concretamente, las provincias de Toledo, Albacete, Cuenca y Ciudad Real, y su presentación es siempre en hebras, nunca molido.

Para reconocer el Azafrán DOP en su envase, simplemente deberá fijarse en la contraetiqueta numerada y expedida por el Organismo de Control, el cual garantiza que ese azafrán cumple con los requisitos indicados en el Pliego de Condiciones. Existen en el mercado comercializadores fraudulentos, que envasan azafrán de procedencias varias como si fuese Azafrán de la Mancha DOP.

A la vista, el Azafrán de la Mancha DOP se distingue porque sus rojos estigmas sobresalen firmemente de la flor. Además, su estilo es más corto que el de las flores de azafranes de otros orígenes. Las hebras son flexibles y resistentes y ligeramente más grandes que las de azafranes de otros orígenes. Frente a estos otros azafranes, el Azafrán de la Mancha DOP tiene un proceso de tostado único en el mundo. Sus estigmas son de color rojo brillante muy vivo, y tiene un olor propio a tostado, penetrante e intenso.

En infusión tiene notas largas y suaves, de inicio amargo, con gusto posterior y persistente a mies y tostado. El proceso de fabricación, consistente en el desecado mediante tostado a fuego lento en lugar de secado al sol, aparenta ser el responsable de que el azafrán tenga una mejor presencia, un aroma más intenso y un mayor poder colorante.

¿Por qué el Azafrán de La Mancha DOP es la especia más cara del mundo?

Ninguna otra azafrán de la mancha dopespecia es y ha sido falsificada tanto como el Azafrán de la Mancha DOP Hay que reconocer que la imaginación de los falsificadores no tiene límites. En algunos casos se mezcla azafrán auténtico DOP con azafranes de diversos orígenes para simular su potente aroma. En otros, se mezclan azafranes de varios orígenes con sustancias oleosas con el fin de mejorar el aspecto y aumentar el peso. Y así, un sin fin de inventos para intentar aprovecharse del nombre que tiene el Azafrán de la Mancha con fines comerciales.

La clave principal para no ser víctima de un fraude, es saber donde comprar el azafrán. Podemos consumir azafrán de cualquier origen del mundo, pero es importante saber qué se esta comprando para conocer si el precio esta acorde a la calidad. Si la compra se va a hacer online, la tienda en cuestión debería tener un certificado de confianza del consumidor para evitar cualquier posibilidad de fraude.

También existen distribuidores, dentro y fuera de España que tienen muy buena reputación y que no entrarán en el engaño. En cualquier caso y para tener una referencia, 1 gramo de Azafrán de la Mancha DOP, en España, tiene un precio entre 8 y 12 €. En base a esto, uno mismo puede calcular que, el precio en Alemania, por ejemplo, no podrá ser inferior.

Sin duda, el azafrán sin DOP de otros orígenes (Irán, Grecia…) es más barato, pero tiene un poder de coloración inferior en el momento de la cosecha. También hay que tener en cuenta que el paso del tiempo merma más rápidamente este poder colorante. Además, como se ha mencionado anteriormente, tanto organolépticamente, como físicamente, estos azafranes de otros orígenes, son distintos al Azafrán DOP.

¿Cómo reconocer el azafrán falso?

Hay una sencilla prueba que se puede hacer para verificar la autenticidad del azafrán. Esta prueba consiste en mezclar el azafrán con bicarbonato de sodio y agua. Después de hacer la mezcla, la coloración del agua del auténtico azafrán será amarillenta, mientras que la del falso azafrán será de color rojo oscuro. Esta prueba se aplica al Azafrán de La Mancha DOP y a cualquier tipo de azafrán, de cualquier origen.

Para obtener más información sobre el azafrán puede hacer click en el siguiente link: https://es.wikipedia.org/wiki/Crocus_sativus

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Queso Manchego Ecológico, un tesoro de producción limitada

Queso Manchego Ecológico con D.O.P. (Denominación de Origen Protegida) procedente de una exclusiva explotación ganadera, para los amantes del queso tradicional.

Poseer un pequeño rebaño de ovejas, un pastor que se preocupe por el bienestar de cada una de ellas y tener una pequeña fábrica para elaborar queso propio, es algo, de por sí, extraordinario en los tiempos que corren. Si a esto se le añade que la oveja es española, de raza manchega, y que para la elaboración del queso, se usa leche cruda proveniente solo de estas controladas ovejas, obtenemos un queso Manchego excepcional. Pero si, además, este queso también es capaz de cumplir con los estrictos requisitos necesarios para tener la certificación de Queso Manchego Ecológico Artesano de leche cruda, estamos ante un auténtico Queso Manchego único en su clase.

Este queso de leche cruda, proveniente de ganadería ecológica, que presentamos hoy, no se ve todos los días, ya que posee también la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Queso Manchego Ecológico.

¿Qué hace tan especial a este Queso Manchego Artesano y Ecológico?

Como se informa más arriba, es un queso de leche cruda, la ventaja de este tipo de procedimiento es que los microorganismos presentes en la propia leche serán los que la fermenten, y en el proceso de curación proporcionarán una variedad de sabores y aromas más diversos que si sometemos la leche a pasteurización. La cuestión es que solo los establecimientos que cumplen con los estrictos requisitos de higiene, controlados por las autoridades sanitarias, tienen permitida la elaboración de quesos “Artesanos” o “Artesanales”, lo cual que significa que el queso se produce con leche cruda. Además, el hecho de proceder de ganadería ecológica, le aporta unos sabores tradicionales inigualables.

Este Queso Manchego Ecológico Artesano con D.O.P. tiene una producción limitada.

A diferencia del queso manchego industrial elaborado con leche pasteurizada, la leche de este exquisito queso es más escasa y se producen un número de unidades concretas.

¿Cómo se alimentan las ovejas que dan la leche de este magnífico queso?

Las ovejas son propias y, además, pastan libremente en amplios prados de excelente calidad durante todo el año.

Su alimentación esta basada en plantas y hierbas silvestres de estos prados, lo cual es una garantía para conseguir este incomparable queso. Es importante conocer que, gracias a la procedencia ecológica de la explotación, este queso contribuye a la protección del medio ambiente.

¿Es un queso saludable?

El queso Manchego Artesano Ecológico con D.O.P. es un queso muy saludable, porque todos los valores nutricionales que le aporta la leche de oveja, se mantienen por completo en el queso. El alto contenido de proteínas, calcio, potasio, fósforo, sodio, magnesio y vitaminas A, C, E y D, hacen de este exquisito queso un alimento muy recomendable. Se debe destacar que la leche de oveja contiene más vitaminas A, B, C y E que la leche de vaca, pero, además, también contiene vitamina B6 y B12.

¿Cuántas industrias lácteas disponen de Queso Manchego con D.O.P. Artesano Ecológico en España?

Los fabricantes de Queso Manchego Ecológico D.O.P., en España, que pueden producir y madurar queso Manchego Artesano y, además, Ecológico, se pueden contar con los dedos de una mano. Pero sólo existe una pequeña fábrica de queso tradicional en España que elaborare este tipo de queso únicamente con la leche de sus propias y controladas ovejas. Debido a la escasa producción lechera de esta pequeña fábrica, ha decidido ofrecer su exquisito queso Manchego D.O.P.  Artesano Ecológico marca AKKEM en Europa exclusivamente a través de una tienda online certificada. Esta tienda proporcionará información detallada sobre este queso y sobre las mejores especialidades españolas.