Categoría: Gastronomía

Más mermeladas artesanas Elasun…

… en Salón de Gourmets 2018

Un año más, las incansables fundadoras de mermeladas artesanas Elasun han montado su precioso stand en el Salón de Gourmets Madrid 2018. Estas productoras artesanas, edición tras edición, nos presentan sus novedades. Nuevos y exóticos sabores que embriagan de artesanía esa pequeña parte de esta conocida feria.

Las mermeladas artesanas Elasun están elaboradas con ingredientes 100% naturales, sin conservantes, ni colorantes, ni pectinas. Utilizan un esmerado proceso de elaboración, en el que se cuidan todos los detalles, los cuales, van desde la selección de las frutas de cada temporada, hasta la presentación del producto.

La cuidada selección de materias primas es uno de los elementos que contribuye de forma muy importante a la calidad final del producto. Cabe destacar, especialmente, el tomate rosa de Barbastro, el melocotón embolsado, la naranja amarga de Sevilla, la cebolla tipo Fuentes y el vino de Somontano.

La extensa gama de originales sabores es otro de los elementos que aportan diferenciación a las mermeladas Elasun: naranja amarga con chocolate, naranja con nueces, cebolla, tomate rosa…

Su único centro de producción está ubicado en Barbastro, centro de la comarca del Somontano. La empresa se apoya en diversos distribuidores para comercializar sus productos dentro del país y cuentan también con pedidos en el extranjero.

Si quiere comprar estas deliciosas mermeladas artesanas Elasun, pinche aquí.

Salón de Gourmets 32

Ya van 32…

Un año más, y son ya 32, asistiremos a una nueva edición de Salón de Gourmets Madrid. Esta conocida feria, nació con el objetivo de convertirse en punto de encuentro entre consumidores y fabricantes de productos agroalimentarios de alta gama. Tras el éxito cosechado en su primera edición, la cual tuvo lugar en 1987, el Salón de Gourmets ha evolucionado hasta convertirse en la feria profesional de referencia en el sector de la gastronomía de alta calidad europea. Tendrá lugar entre el 7 y el 10 de mayo y abarcará, como viene siendo habitual, sectores como la hostelería, vinos, aceites, bebidas, cafés, conservas, etc… Todo relacionado con el mundo de la alimentación Gourmet.

Algunos datos de interés…

Desde que se inauguró el I Salón de Gourmets en el año 1987, la evolución de los productos presentados siempre ha sido constante. En cada edición se han ido descubriendo productos más sorprendentes y vanguardistas, trufas laminadas, pizzas de caviar o de algas naturales (sorpresa descubierta en la década de los 90), perlas de aceite de oliva, o de vinagre… y un sin fin de novedosas creaciones. El crecimiento, tanto de expositores, como de alimentos y bebidas de calidad superior, ha ido aumentando hasta llegar a los más de 1.600 expositores, 40.000 productos y 90.000 visitantes que se espera tenga esta edición. El volumen de negocio estimado este año está en torno a los 200 millones de euros y contará con más de un centenar de importadores procedentes de una treintena de países.

Lo que podemos esperar…

En los cuatro días que durará la feria tendrán lugar actividades como el túnel del vino y varios campeonatos de sumilleres, cortadores de jamón, abridores de ostras y de tiraje de cervezas, entre otras. Dichas actividades estarán organizadas bien por el propio salón, o por los distintos expositores participantes. Estos últimos habitualmente realizan presentaciones de sus productos, catas, degustaciones, charlas, demostraciones de cocina en directo y algún que otro taller. Por su parte, el Salón de Gourmets, además de las habituales entregas de premios y concursos, ha organizado mesas redondas, show cookings, catas, exposiciones…

Diferencia respecto a otros eventos similares…

El Salón de Gourmets es la única feria europea dedicada a productos delicatessen, por este motivo, es la oportunidad más exclusiva que tienen las grandes firmas de exhibir sus alimentos y bebidas de calidad y posicionarlos en mercados internacionales. Además, el Salón de Gourmets es la única feria anual que lleva más de 30 años consecutivos abriendo sus puertas y apoyando a las empresas más emblemáticas. Todos los expositores y productos que se pueden encontrar en la feria tienen una característica común, que es la calidad, una particularidad que la diferencia, especialmente, de otras ferias.

Perfil del expositor…

Habitualmente, más del 40% de los profesionales que acuden al Salón de Gourmets son propietarios, presidentes de grandes compañías, directores generales o gerentes, el resto, más de un 55% son directores comerciales, prestigiosos cocineros o sumilleres, entre otros.

3 razones para visitar el Salón de Gourmets…

  • Es la mejor oportunidad del año de descubrir tendencias gastronómicas.
  • El Salón de Gourmets es el punto de encuentro entre productores, expositores y compradores. Un lugar donde los profesionales del sector pueden hacer negocios y dar a conocer sus productos.
  • Es el escenario perfecto para establecer contactos comerciales, tanto nacionales, como internacionales.

Si quieres comprar los mejores productos de alimentación gourmet, haz click aquí.

Jamón Halal | Alimentaria 2018

Productos Halal en Alimentaria 2018

Para la mayoría de nosotros la palabra «Halal» nos hace referencia a la carne que comen los musulmanes. Sin embargo, en la feria Alimentaria Barcelona 2018, la cual esta celebrando esta semana, ha quedado demostrado que la alimentación Halal es un sector en auge. Los productos Halal representan actualmente hasta un 17% del consumo mundial de alimentos y bebidas, con un gasto anual de más de 500.000 millones de euros, de los cuales más de 30.000 millones de euros son atribuibles al mercado europeo. Son más de dos millones de musulmanes los que viven en España, y la mitad de lo que se sacrifica en Mercabarna (importante mercado de Barcelona) ya es Halal, es decir, respetando los principios religiosos y morales musulmanes.

En Alimentaria Barcelona 2018, 25 empresas nacionales e internacionales han expuesto sus productos en la Expo Halal, zona dedicada a los alimentos Halal, la cual cuenta con más de 500 metros cuadrados. Encontramos jamones de cordero Halal, productos de cereales, zumos, infusiones, platos preparados, salsas, snacks de frutos secos e incluso cosméticos con el sello Halal.

Halal en árabe significa literalmente «lo permitido». Con el tiempo el término Halal se ha ido convirtiendo en un comportamiento ético bueno, saludable e integral. Nadie se imaginaba comprando productos Halal hasta hace poco.

Jamón Halal de Cordero

De entre toda la disponibilidad de productos Halal que existen hoy en día en el mercado europeo, queremos centrarnos en el jamón Halal, el cual, es considerado por muchos tan delicioso como saludable. Dados los preceptos de la religión musulmana, estos jamones no pueden ser de cerdo, por lo tanto, son jamones de cordero. Halal es puro, Halal es saludable y es por eso que cada vez este tipo de jamones tienen más demanda. El jamón Halal es probablemente el primer producto del mundo con trazabilidad garantizada, ya que todo está controlado desde la cría del animal, hasta su procesamiento.

“Cualquier manera de matar a un animal puede parecer atroz. Pero si se hace bien y en teoría, el sacrificio Halal comporta que con el corte rápido en el cuello el animal queda inconsciente y no hay sufrimiento cuando se va desangrando”, apunta un experto en la materia. “En la práctica, todo depende de cómo se haga, lo mismo pasa con los sacrificios que no son Halal”.

Con el rito del sacrificio Halal, en principio, se suele conseguir una carne más tierna ya que el animal no muere en tensión y toda la sangre queda fuera del animal. Además, el animal debe haber sido bien alimentado y pasado su vida en buenas condiciones. Por todo ello, parece que el consumo del jamón Halal se esta extendiendo entre la población no musulmana.

Si compra jamón Halal aquí tendrá la garantía de que se cumplen todos los requisitos Halal.

sal de manantial

Sal de Manantial

La sal de manantial que presentamos hoy, es auténtica sal procedente de salinas ibéricas de interior. En concreto, de las salinas Don Diego, las cuales, tienen su origen en un mar datado hace 200 millones de años, durante el Triásico Superior. Se trata del Mar de Thetys, o también llamado Mar Keuper, el cual, cubría la mitad occidental de la Península Ibérica. Éste, sufrió procesos cíclicos de evaporación y re-inundación, de manera que fue formando una gruesa capa de sales sobre el suelo. Cuando, por movimientos tectónicos, el suelo se movió, la capa de sal acabó fragmentada y en el subsuelo. En esta gruesa capa fragmenta está la raíz estas salinas naturales.

La conservación hasta nuestros días de estas salinas ha sido posible gracias a una tradición generacional salinera que ha ido pasando de padres a hijos y que se ha mantenido inalterable en su sistema de producción artesanal, sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Los maestros salineros de las salinas Don Diego han trabajado durante generaciones en la gestión y el mantenimiento del patrimonio intangible de estas salinas de interior. Con base en esta sal de manantial, existen diferentes presentaciones, dependiendo del tipo de extracción y del trabajo del maestro salinero. A continuación, mostraremos las diferentes presentaciones disponibles:

esencia-flor-sal-manantialSal de Manantial Virgen molida, la cual, se muele artesanalmente con molinos que consiguen que su grano sea más fino y uniforme.

Sal de Manantial Virgen, de grano grueso, ya que durante su producción artesanal se aprovechan fuentes energéticas naturales como el calor solar y la cinética del aire.

sal-liquida-manantial

Pétalos de Flor de Sal de Manantial, su peculiar textura es única gracias a la mano de nuestros expertos salineros que revuelven la sal mientras se evapora lentamente.

Perlas de Sal de Manantial, cuya producción se consigue a través de la criba de la sal virgen.

-Flor de Sal de Manantial de primera extracción, delgada capa de cristales de sal que se forma en la superficie de la salmuera de los manantiales subterráneos de Salinas Don Diego.

Esencia de Flor de Sal de Manantial, esencia salada obtenida de la superficie de las Salinas Don Diego.

Sal liquida de Manantial, elaborada de forma artesanal mediante procesos de decantación que hacen que la sal líquida sea la más pura.

Se trata de unas sales inimitables que realzan el sabor de los alimentos hasta su máximo esplendor, dando lugar a platos exquisitos. Se caracterizan por ser sales totalmente naturales con una composición mineral rica en Magnesio, Potasio, Calcio y Hierro. Las sales de manantial vírgenes extraídas en Salinas Don Diego no ofrecen el aspecto que el consumidor está acostumbrado a ver, ya que al no utilizar en su proceso de elaboración ningún tipo de aditivo ni anti-apelmazante químico, tienen un blanco muy intenso y un brillo inusual que imita al de pequeños diamantes. Además, todo el proceso de elaboración de la Sal de Manantial Virgen es artesanal con un envasado Eco-friendly, que sigue con la filosofía del respeto al medio ambiente y al Ecosistema propio de las salinas de interior.

Caracoles Manchegos

Cuando hablamos de caracoles, podemos pensar en Francia o Italia. Hace apenas diez años, Francia era mundialmente conocida por ser tierra de buena cocina, vino, queso y caracoles. En la actualidad, se podría decir que los vientos han cambiado. La región española de Castilla-La Mancha, con su enorme dinamismo y tradición en el mundo del vino, no sólo es la mayor región vitivinícola del mundo en términos de superficie, sino que además cuenta con un fuerte potencial de mercado y exporta gran parte de su producción a Alemania, Francia e Italia. Además del mencionado vino y del conocidísimo Queso Manchego con Denominación de Origen Protegida, hoy queremos hablar de los caracoles manchegos Helix Aspersa Müller. Estos caracoles manchegos son cultivados en una granja familiar de Castilla-La Mancha, zona geográfica ideal para que estos pequeños gasterópodos crezcan en perfectas condiciones.

caracoles-manchegos-helix-aspersa-muller

El consumo de los caracoles manchegos se está empezando a extender fuera de nuestras fronteras gracias al creciente número de turistas que, una vez los prueban, desean repetir. Este caracol es conocido como caracol común o caracol de jardín, y es una variedad de alto interés gastronómico. También se le conoce como caracol granuloso, “petit gris” o caracol europeo marrón. Su área de crecimiento natural abarca toda la zona Mediterránea y el norte de África. Con un tamaño aproximado de entre 40 y 45 mm, los ejemplares adultos pesan en torno a 20-30 gramos y tienen muy buen sabor.

Esta pequeña granja controla todas las fases del proceso productivo del caracol y esto permite la elaboración de un producto final de altísima calidad. Su alimentación es totalmente sana y saludable, a través de distintas plantas y con agua de manantial. Lo cual hace que su carne sea suave y jugosa y su concha dura, así, es más difícil que se rompa durante el proceso de elaboración y consumo. Otra ventaja con la que cuenta esta tradicional granja es la deliciosa receta en la que presenta los caracoles en conserva. Se trata de una salsa especial, transmitida de generación en generación, que llega a nuestros platos desde el más profundo conocimiento del caracol.

El ajo negro y sus beneficios

Ajo negro, ¿Qué es?

El ajo negro (también conocido como allium negro) es un ajo común sometido a un proceso de maduración bajo unas condiciones de temperatura y humedad que le transfieren ese característico color. Fue descubierto en Japón, de forma casi accidental, cuando un científico buscaba una manera de reducir el olor del ajo blanco. Después de hacer varias pruebas, el resultado fue un ajo que, además de haber perdido el olor, había acentuado notablemente sus propiedades. El proceso de maduración que sufre hace que el ajo negro sea todavía más rico en antioxidantes, calcio, fósforo y proteína vegetal. Respecto a su apariencia, aunque exteriormente es similar y tiene una forma parecida a la de otros ajos, al pelar sus dientes descubrimos su color negro y su textura blanda, casi pastosa, hasta el punto de ser untable. Su sabor es suave y afrutado y tiene una digestión muy ligera.

¿Cuáles son sus magníficas propiedades?

Aparte de contar con una mayor cantidad de propiedades antioxidantes que el ajo común, también lo supera en propiedades medicinales y nutritivas. Este ajo es muy utilizado en la gastronomía asiática y ya hace algunos años que se viene expandiendo hacia Europa. Además, el ajo negro refuerza nuestro sistema inmunológico por lo que nos mantiene alejados de resfriados y microorganismos perjudiciales para la salud. Su consumo se encuentra aconsejado para los meses invernales y en cada cambio estacional, aunque eso no quita que pueda ser consumido durante todo el año.

Gracias a sus propiedades antioxidantes, este gran alimento ayuda a disminuir los niveles de colesterol malo en sangre al igual que los triglicéridos, previniendo de esta manera el riesgo de contraer enfermedades coronarias y arteriosclerosis. Por otro lado, neutraliza la acción de los radicales libres, causantes del envejecimiento prematuro de las células y de algunas enfermedades degenerativas. Tiene efecto hipotensor, digestivo, expectorante y antibiótico. Es excelente para cuidar nuestro sistema cardiovascular y para ayudar a eliminar el exceso de líquidos en el cuerpo. Además, el ajo negro estimula la formación de colágeno, por lo que resulta muy beneficioso para mejorar el estado de nuestra piel y retrasar su envejecimiento.

En cuanto a las características nutricionales del ajo negro, este alimento contiene el doble de fósforo en comparación con el ajo crudo común y una cantidad mucho mayor de calcio y proteínas. De acuerdo con estudios llevados a cabo recientemente en Japón, el ajo negro ayuda a mejorar la fuerza física y reducir la fatiga; también mejora el metabolismo de la glucosa y permite una recuperación más rápida de los resfriados.

Ajo negro o ajo blanco, ¿con cual nos quedamos?

Ambos tipos de ajo tienen importantes beneficios para la salud. El ajo blanco común se ha utilizado durante siglos como una verdadera medicina. Es uno de los alimentos medicinales más utilizados por la tradición popular en el tratamiento de infecciones y dolencias como el dolor de muelas y parásitos intestinales. El ajo negro viene a ser la solución ideal para los amantes del ajo común que no aceptan sus efectos secundarios, empezando por su fuerte olor y su consecuente aliento. El allium negro, de hecho, deja un retrogusto agradable a regaliz en el paladar. No huele y tiene un sabor mucho más dulce que el ajo común. Se pueden consumir, ajo blanco o ajo negro, tanto crudos como cocidos, además de servir como perfectos condimentos en las comidas. La decisión es tuya.

mermeladas elasun

Mermeladas Elasun, paciente y artesana elaboración

Hoy os queremos presentar las mermeladas Elasun, una pequeña empresa que nace en el Somontano de Barbastro (Huesca). Sus dos propietarias, Elena y Asun, tras una paciente y artesana elaboración, consiguen un producto exquisito, cuya base es la fruta que cada temporada ofrece.

Los ingredientes de las Mermeladas Artesanas Elasun son 100% naturales, sin conservantes ni colorates.

Mermelada de Vino Tinto 350 g Elasun

Es perfecto para acompañarlo con carnes rojas, queso, uvas, frutos secos… Sorprende a tus invitados con una cena informal degustando este gelée con distintos tipos de pan.

Gelée de Gin Tonic Elasun 250 g Elasun

Ideal para acompañarlo con aperitivos fríos de marisco y carnes crudas tipo tartar. Posee propiedades que ayudan a mejorar nuestra digestión.

comprar-gelee-gin-tonic-elasun

Mermelada de Violetas Elasun 350 g Elasun

La violeta es muy beneficiosa para las inflamaciones, cefaleas, insomnio y estados nerviosos en general. Es ideal para una cena ligera, acompañándola con una ensalada, pan integral o un ahumado tipo salmón.

Gelée de Burbujas de Oro y Pétalos de Rosa 250 g Elasun

Es ideal para consumirlo con quesos y patés, en concreto con micuit de pato. Su contenido en vitaminas y antioxidantes (C, E, K, carotenos), luchan contra los radicales libres, lo que interviene en la preservación de la juventud de las células.

Mermelada Artesana de Limón al Peppermint 350 g Elasun

Esta mermelada contiene todas las propiedades beneficiosas del limón, entre las que podemos destacar; su alto contenido en vitaminas, su gran poder antibiótico natural y sus funciones depurativas y bactericidas. Además, aporta grandes cantidades de vitamina C, lo que refuerza las defensas, ayudando a combatir multitud de enfermedades.

Mermelada Artesana de Naranja Amarga con Chocolate 350 g Elasun

Consumir esta mermelada nos puede ayudar a sentirnos mejor mejorando el estado de ánimo, funciona como afrodisiaco en las mujeres, es antioxidante y refuerza el corazón ayudando a evitar el congestionamiento de las arterias y previniendo de ataques y derrames.

Mermelada Artesana de Cereza 350 g Elasun

La mermelada de cerezas aporta numerosas propiedades beneficiosas para nuestro organismo, siendo las más destacables su bajo aporte calórico, sus beneficios antiinflamatorios, su alto aporte de fibras, vitaminas y minerales y la reducción del riesgo de padecer diabetes.

Mermelada Artesana de Melocotón Embolsado del Bajo Aragón 350 g Elasun

Esta mermelada presenta multitud de propiedades beneficiosas que vienen dadas por su alto contenido en vitaminas y minerales, entre los que cabe destacar la provitamina A, vitamina C, B1, B2 y B6, potasio, fósforo, calcio, hierro y magnesio.

Mermelada Artesana de Albaricoque 350 g Elasun

Esta mermelada es rica en vitamina A, carotenos y antioxidantes. Además es fuente de ácido fólico y potasio, un mineral muy importante para el correcto equilibrio electrolítico.

Mermelada Artesana de Naranja Dulce con Nueces 350 g Elasun

Esta mermelada combina las propiedades de las naranjas y las nueces en un único producto. Las naranjas aportan un alto contenido en vitamina C, lo que hace que nos protege de enfermedades degenerativas y nos garantiza resfriados menos fuertes. Por su parte las nueces son ricas en grasas omega3, son buenas para reducir los niveles de colesterol en la sangre y favorecen la circulación.

Mermelada de Pétalos de Rosas 350 g Elasun

Ideal para tomar con quesos y patés. También se puede degustar sola o untándola en tostada. Su contenido en vitaminas y antioxidantes (C, E, K, carotenos), luchan contra los radicales libres, lo que interviene en la preservación de la juventud de las células.

comprar-mermelada-rosas-elasun

Mermelada Artesana de Arándanos 350 g Elasun

Estos arándanos son fuente de potasio, hierro y calcio entre muchos otros minerales. Entre sus muchas propiedades, es importante destacar su poder antioxidante, que ayuda a retrasar los efectos del envejecimiento, el cáncer y la aparición de enfermedades degenerativas. Además presentan propiedades antiinflamatorias reduciendo el riesgo de padecer enfermedades cardíacas.

Mermelada Artesana de Frambuesas con Moras 350 g Elasun

Las frambuesas y las moras contienen numerosas propiedades que se ven reflejadas en esta extraordinaria mermelada. Entre las más destacables encontramos que son ricas en vitamina C, mejoran el tránsito intestinal debido a su alto contenido en fibra, aportan hierro, calcio, potasio y ácidos orgánicos, aportan pigmentos naturales que sirven como antioxidantes y ayudan a la generación y transmisión del impulso nervioso.

Mermelada Artesana de Pimiento 350 g Elasun

El pimiento rojo destaca por su alto contenido en vitaminas C y D lo cual es fundamental para el cerebro y el funcionamiento del sistema nervioso central. Destaca también por aportar gran cantidad de betacaroteno, que al entrar en el organismo se transforma en vitamina A, B y E, ideal para prevenir la aparición de enfermedades degenerativas y crónicas.

Mermelada Artesana de Membrillo al Café 350 g Elasun

Su alto contenido en fibra, vitaminas y minerales como calcio, hierro, magnesio, sodio, potasio y fósforo entre muchos otros, le brindan a esta mermelada numerosas cualidades específicas para diferentes dolencias como resfriados, diarreas, alopecia, dolor de garganta y dolores musculares entre muchas otras.

Mermelada Artesana de Manzana y Kiwi 350 g Elasun

Esta mermelada contiene manzana y kiwi sin pelar, lo que aporta una gran cantidad de fibra; además, contiene vitaminas C y E y minerales. Estos minerales y vitaminas intervienen en la estabilidad de las células sanguíneas y en la fertilidad, además son necesarios para la transmisión y generación del impulso nervioso.

Mermelada Artesana de Fresón 350 g Elasun

Esta mermelada contiene numerosas propiedades características del fresón; algunas de las más destacables son su poder antioxidante y antiinflamatorio, refuerza las defensas y tiene propiedades anti cancerígenas.

Mermelada Artesana de Cebolla 350 g Elasun

Esta mermelada elaborada con cebolla de fuentes y vino del Somontano aporta gran cantidad de minerales y oligoelementos presentes en esta verdura, como por ejemplo, calcio, magnesio, hierro y potasio entre muchos otros. Además, es rica en vitaminas A, B, C y E, indispensables en el día a día.

Mermelada Artesana de Tomate Rosa de Barbastro 350 g Elasun

La mermelada de tomate es una fuente de antioxidantes, vitaminas y minerales. Entre los numerosos beneficios de este magnífico producto, podemos destacar que reduce el colesterol y protege el corazón, mejora la visión, reduce la hipertensión y mantiene el intestino sano.

Mermelada Artesana Limón con Jengibre 350 g Elasun

Una fusión de sabores perfectamente equilibrada, consiguiendo el toque refrescante del limón y un ligero sabor a jengibre. Rica en vitaminas, antioxidantes, minerales y aminoácidos, otorgando distintos beneficios a nuestro cuerpo. Es ideal para acompañar platos de sushi, pescados, pato o pollo, y también en el desayuno. Además es afrodisiaca.

Mermelada Artesana Higo 350 g Elasun

Una mermelada saludable, recomendada para niños, mujeres en gestación, deportistas, personas mayores. Todo el mundo debería incorporar a su dieta habitual el higo por su gran aporte energético, su alto contenido en fibra, potasio, hierro y vitamina C. Ideal para platos de caza, quesos azules y chocolate.

Mermelada Artesana Naranja Amarga 350 g Elasun

Una mermelada completamente diferente a las demás, con grandes cantidades de Vitamina C, fibra, calcio, potasio, magnesio y fósforo. Combina a la perfección con chocolates, guisos de pato y cerdo, patés, quesos fuertes, yogures, helados, cuajadas, platos de caza y por supuesto, es ideal para los desayunos.

Si queréis adquirir alguna de estas mermeladas, podeís hacerlo en los numerosos puntos de venta donde las comercializan, o también podéis comprar las mermeladas de elasun en su propia página web.

Mermeladas Artesanas

…en el Salón de Gourmets 2017.

Con 1.630 expositores, alrededor de 40.000 productos y más de 90.000 visitantes (un 15% más que en 2016) cerraba hace unos días una edición de récord del Salón de Gourmets Madrid. Una de las principales ferias de alimentación y bebida de calidad europea ha dejado claro que el sector continúa renovándose. De entre los cientos de expositores, destacamos hoy a las creadoras de Mermeladas Elasun, 2 artesanas que, con las mejores frutas de cada temporada, elaboran unas mermeladas artesanas totalmente naturales. Estas mermeladas, aparte de ser muy sanas, son realmente exquisitas.

Nos cuentan sus creadoras que en la elaboración de sus mermeladas artesanas, calidad y tradición se unen para conseguir esos sabores tan profundos. Las mermeladas son elaboradas buscando la máxima calidad, y siempre a partir de una fabricación que respeta la receta tradicional y en base a ingredientes cuidadosamente seleccionados.

Todas las mermeladas están fabricadas a mano con materias primas naturales, sin colorantes, ni conservantes. Su elaboración se realiza con extremo cuidado, extrayendo siempre la esencia de la fruta. Con esto, consiguen que los sabores se concentren más.

¿Cómo “nace” la idea?

Hace aarandanoslgunos años y después de observar el mercado de la mermelada, dos jóvenes españolas llegaron a la conclusión de que había muchas mermeladas en el mercado pero faltaban mermeladas realmente especiales y naturales… Por este motivo, se les ocurrió la idea de producir mermeladas artesanas en base, únicamente, a recetas tradicionales. Sin embargo, eso no era suficiente, porque mermeladas artesanas también hay muchas y había que hacer algo más.

El segundo paso fue la búsqueda de los mejores recursos naturales para su elaboración. Así como el uso de ingredientes propios de cada temporada. Con esto se conseguiría elaborar mermelada artesana, siempre con ingredientes frescos. Esta segunda parte fue más difícil. Idearon el proceso de fabricación de tal forma que todos los ingredientes, según la temporada, serían recibidos inmediatamente después de ser cosechados, para ser procesados, a poder ser, el mismo día de la recepción. Un verdadero desafío, que superaron con éxito.

Siguiendo el principio “calidad mejor que cantidad” continuaron con su proyecto de fabricación de sus mermeladas artesanas. La elaboración siempre la han hecho a mano, ya que de esta forma se garantiza al 100% el método de la receta tradicional. Además, siempre son fabricadas con un contenido mínimo de fruta de entre un 60 y 65% y sin colorantes, ni conservantes.

Variedla-gourmetaades…

Inicialmente empezaron con la mermelada de higo. Después, comenzaron a elaborar mermelada de naranja amarga y de limón y jengibre. Y así, continuaron ampliando variedades hasta llegar a la gran gama que ofrecen hoy. De todas sus variedades, podríamos destacar: mermelada de
tomate, manzana y kiwi mermelada, mermelada de cebolla, mermelada de higos, mermelada de fresa, limón y jengibre mermelada, mermelada de naranja amarga, mermelada de pimiento, frambuesa y mermelada de mora, arándano, mermelada de naranja dulce con nueces, mermelada de albaricoque, mermelada de cerezas y mermelada de naranja amarga con el chocolate…

¿Como conseguirlas?

Estas deliciosas mermeladas artesanas están disponibles online exclusivamente en la tienda de La Gourmeta. Si quieres salir de la rutina y deleitarte con una mermelada diferente, no dejes de probarlas, te sorprenderás.

Propiedades del Té

Un poquito de historia…

El origen de las beneficiosas propiedades del té, así como su verdadera procedencia geográfica, continúa siendo, a día de hoy, un enigma. No obstante, dentro de la gran cantidad de teorías existentes, la mayoría de ellas ubican los inicios del árbol del té alrededor del manantial del río Irrawaddy. En esta zona geográfica hallamos el Assam, China, Birmania, el Tíbet, y tres grandes ríos de sudeste Asiático: el Luhit (un tramo del Brahmapoutre), el Mekong y el Yangzi Jiang.

Multitud de semillas, viajando a voluntad del viento, habrían ido a parar a estos tres ríos. Gracias a ellas, en la zona de cada río, aparecieron los tres tipos de árbol de té conocidos: el árbol de té tipo assamais, el árbol de té de tipo camboyano y el árbol de té de tipo chino.

Después de muchas especulaciones, ahora sabemos que todos los árboles de té del mundo descienden de una única especie, la Camellia Sinensis, la cual, se subdivide en diversas variedades. Sus flores, pequeñas y abundantes, son blancas. Teñidas en su base de marrón claro, pasan a ser cada vez más claras acercándose a la cumbre de la corola.

Los primeros datos que se tienen del consumo y beneficio de las propiedades de té, provienen de una leyenda popular China. Esta leyenda habla de una maravillosa coincidencia que tuvo lugar cuando el emperador chino Shen-Nung, ordenó que se hirviese toda el agua destinada al consumo humano. Un día, mientras descansaba a la sombra de un árbol de té, una ligera brisa agitó las ramas del árbol, desprendiendo varias hojas de sus ramas. Por fortuna, algunas hojas cayeron en agua hirviendo. La mezcla adquirió entonces un aroma que despertó la curiosidad del monarca por probarlo. La bebida creada, le cautivó instantáneamente.

Hoy en día existen muchísimas variedades de té, cada una con su peculiar característica. Dependiendo de cuándo se cosechen las hojas y los brotes, y del tratamiento al que se les someta, estaremos hablando de té verde, té rojo, té negro o té blanco. Las propiedades del té varían dependiendo de su variedad.

Propiedades del té verde

El té verde es elaborado elabora a partir de hojas no fermentadas. Son hojas que, sencillamente, se han cosechado y dejado secar. Después, suelen pasar por un tratamiento de calor. Es un té abundante en vitaminas A, C, E y en minerales tan beneficiosos como el selenio. Además, es el té que más antioxidantes tiene.

El té verde ayuda contra dolencias cardiovascuales y puede ayudar también en la prevención de la hipertensión o el alto colesterol. También ayuda a prevenir o retrasar la aparición de enfermedades degenerativas. Y, además, puede ser muy útil para las personas que llevan algún tipo de dieta de adegalzamiento porque estimula el metabolismo.

Propiedpropiedades del té negroades del té negro

El té negro es el que más teína tiene de todos. Sus hojas se han dejado oxidar después de haber sido cosechadas y tratadas. Resalta del resto de tés porque es más aromático. El té negro puede resultar excelente para nuestro sistema cardiovascular. Nos ayuda a proteger los capilares de los ojos, siendo también muy bueno para cuidar de la salud ocular.

Se usa como remedio natural para combatir diarreas debido a los taninos con los que cuenta su composición. También tiene acción diurética, por lo que es efectivo para las personas que sufren retención de líquidos. Además, tiene efecto depurativo sobre el organismo.

Propiedades del té rojo

El té rojo es un tipo de té que se ha elaborado de tal forma que las hojas quedan semi-fermentadas. Este tipo de té ejerce varios efectos beneficios en nuestro organismo. Nos ayuda a mantener nuestro intestino, hígado y riñones en buen estado de salud.

Resulta muy beneficioso en casos de gota o ácido úrico alto e inhibe la liberación de histamina, algo muy útil en casos de alergias. Suele ser común confundir el té rojo con el rooibos, pero cada uno proviene de una planta distinta.

Propiedades dpropiedades del téel té blanco

Este té tiene un color muy claro, ya que, las yemas que se usan para elaborar este tipo de té tienen un tono plata. Se cosechan antes de abrirse y se dejan secar para que eliminen todo el agua y exceso de humedad.

Es rico en polifenoles, los cuales son muy interesantes para nuestra salud porque tienen acción antioxidante. Estos antioxidantes protegen nuestras células de las agresiones de los radicales libres. Este tipo de tés nos dan energía y ayudan a reducir los niveles de colesterol “malo”. También ayuda a combatir las caries dentales, tiene acción diurética y mejora nuestras defensas.

¿Cómo preparar un té?

– Pon una cucharadita de té en una taza y añade agua muy caliente (que no llegue a hervir)

– Viértela en la taza.

– Deja reposar de 5 a 10 minutos para colarlo después.

– Puedes tomarlo tal cual o endulzarlo con miel, azúcar, polen de abeja, stevia…

Pásate por la categoría de “Café y Té” de www.lagourmeta.com y empieza a disfrutar de los beneficios de cada uno de estos tés.

Azafran de la mancha dop

Azafrán de La Mancha DOP

El azafrán de más alta calidad del mundo es el azafrán Denominación de Origen Protegida Azafrán de la Mancha.

El azafrán con certificación Denominación de Origen Protegida Azafrán de la Mancha es considerado por los expertos como el mejor del mundo. En la actualidad, el Azafrán de la Mancha DOP representa más del 90% de la producción española. Dicha producción esta certificada y protegida por el Consejo Regulador propio del Azafrán de la Mancha. Este azafrán es cultivado en la zona geográfica amparada por el Consejo Regulador, en Castilla la Mancha. Concretamente, las provincias de Toledo, Albacete, Cuenca y Ciudad Real, y su presentación es siempre en hebras, nunca molido.

Para reconocer el Azafrán DOP en su envase, simplemente deberá fijarse en la contraetiqueta numerada y expedida por el Organismo de Control, el cual garantiza que ese azafrán cumple con los requisitos indicados en el Pliego de Condiciones. Existen en el mercado comercializadores fraudulentos, que envasan azafrán de procedencias varias como si fuese Azafrán de la Mancha DOP.

A la vista, el Azafrán de la Mancha DOP se distingue porque sus rojos estigmas sobresalen firmemente de la flor. Además, su estilo es más corto que el de las flores de azafranes de otros orígenes. Las hebras son flexibles y resistentes y ligeramente más grandes que las de azafranes de otros orígenes. Frente a estos otros azafranes, el Azafrán de la Mancha DOP tiene un proceso de tostado único en el mundo. Sus estigmas son de color rojo brillante muy vivo, y tiene un olor propio a tostado, penetrante e intenso.

En infusión tiene notas largas y suaves, de inicio amargo, con gusto posterior y persistente a mies y tostado. El proceso de fabricación, consistente en el desecado mediante tostado a fuego lento en lugar de secado al sol, aparenta ser el responsable de que el azafrán tenga una mejor presencia, un aroma más intenso y un mayor poder colorante.

¿Por qué el Azafrán de La Mancha DOP es la especia más cara del mundo?

Ninguna otra azafrán de la mancha dopespecia es y ha sido falsificada tanto como el Azafrán de la Mancha DOP Hay que reconocer que la imaginación de los falsificadores no tiene límites. En algunos casos se mezcla azafrán auténtico DOP con azafranes de diversos orígenes para simular su potente aroma. En otros, se mezclan azafranes de varios orígenes con sustancias oleosas con el fin de mejorar el aspecto y aumentar el peso. Y así, un sin fin de inventos para intentar aprovecharse del nombre que tiene el Azafrán de la Mancha con fines comerciales.

La clave principal para no ser víctima de un fraude, es saber donde comprar el azafrán. Podemos consumir azafrán de cualquier origen del mundo, pero es importante saber qué se esta comprando para conocer si el precio esta acorde a la calidad. Si la compra se va a hacer online, la tienda en cuestión debería tener un certificado de confianza del consumidor para evitar cualquier posibilidad de fraude.

También existen distribuidores, dentro y fuera de España que tienen muy buena reputación y que no entrarán en el engaño. En cualquier caso y para tener una referencia, 1 gramo de Azafrán de la Mancha DOP, en España, tiene un precio entre 8 y 12 €. En base a esto, uno mismo puede calcular que, el precio en Alemania, por ejemplo, no podrá ser inferior.

Sin duda, el azafrán sin DOP de otros orígenes (Irán, Grecia…) es más barato, pero tiene un poder de coloración inferior en el momento de la cosecha. También hay que tener en cuenta que el paso del tiempo merma más rápidamente este poder colorante. Además, como se ha mencionado anteriormente, tanto organolépticamente, como físicamente, estos azafranes de otros orígenes, son distintos al Azafrán DOP.

¿Cómo reconocer el azafrán falso?

Hay una sencilla prueba que se puede hacer para verificar la autenticidad del azafrán. Esta prueba consiste en mezclar el azafrán con bicarbonato de sodio y agua. Después de hacer la mezcla, la coloración del agua del auténtico azafrán será amarillenta, mientras que la del falso azafrán será de color rojo oscuro. Esta prueba se aplica al Azafrán de La Mancha DOP y a cualquier tipo de azafrán, de cualquier origen.

Para obtener más información sobre el azafrán puede hacer click en el siguiente link: https://es.wikipedia.org/wiki/Crocus_sativus